江西市場調查

餐飲消費升級數據簡報:千億市場規模 外賣成主戰場

2021-09-03

一、江西市場調研經濟發展和消費者信心


1、GDP增速放緩


2、消費者信心仍然較高


2015年調查數據顯示,55%的家庭認為未來五年家庭收入將會顯著提高,而英國和美國在2011年時的數據僅為32%和30%。


江西市場調查雖然GDP減速明顯,但收入和消費者信心的繼續增長,有助于維持中國餐飲消費的持續增長。


二、餐飲市場規模與現狀


1、餐飲收入逐年提高


2015年的統計結果顯示,“大吃省”廣東餐飲收入位居全國首位。


3、市場集中度低


全國餐飲市場集中度低,排名靠前的餐企營收占總營收的比重較低,初創和中小餐企仍然有較大的機會。


4、餐飲創業項目盤點


2012年以來,多家餐飲企業獲得融資,融資金額從數百萬元至上億元不等,目前以B輪以前融資為主。


三、餐飲消費升級趨勢


1、食品消費升級,重歸健康生活


麥肯錫數據顯示,碳酸飲料、冰激凌、西式快餐等消費人群占比均有下降,而果汁的消費人群占比則有小幅提升。


大米、生鮮均有從大眾產品向高端的升級消費


2、餐飲消費年輕化


3、外賣成餐飲生力軍


4、小吃簡餐成餐飲賽道


5、外賣消費升級


2016年,在線外賣平臺餓了么季度客單價提升19%,與此同時品質連鎖餐廳入駐外賣平臺數量大幅提升,同時營業額相比普通餐廳也較高。

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